«لطفاً متن و نظرات رو با دقت بخونید و سوال تکراری نپرسید،سوال تکراری جواب داده نمیشه»
خب همانطور که قول داده بودم، می خواهم برایتان طرز تهیه عرق کشکمش(ودکای کشمش) را تشریح کنم. در فضای مجازی به شیوه های مختلف این روند را توضیح داده اند. اما اینجا صرفاً تجربه ی شخصی خودم را برایتان خواهم نوشت.خب میدانید که دسترسی به مشروبات الکلی در ایران ممنوع و دارای مجازات است ، پس بهترین راه ، تهیه ی شخصی و به دست خودتان است.
پیش از اصل مطلب ، به فواید این کار اشاره می کنم:
1- ساده و کم خرج بودن آن.
2- مطمئن بودن آن از لحاظ سلامتی؛ چون تمامی مراحل به عهده ی شماست و رعایت پاکیزگی تحت نظر خودتان خواهد بود.
3- این ودکا فاقد هرگونه افزودنیست، چرا که در عرق های دست ساز داخلی چیزهایی نظیر ترامادول یا قرص خواب افزوده می شود.(هر از چندگاهی شاهد اخباری از مسمومیت و یا کوری و مرگ افرادی هستیم که از عرق های دست ساز استفاده کرده اند که بخاطر آلوده بودن یا افزودن الکل صنعتی در آن است. اما در این شیوه شما از سالم بودن محصول نهایی مطمئن خواهید بود)
این گونه عرق از مواد خشک(مثل کشمش) یا شیره(مثل شیره خرما) تهیه میشود ، چرا که از قند بالایی برخوردارند.
مواد و وسایل لازم(در شرایطی که حرفه ای شده باشید):
1- کشمش به میزان ده کیلو(کشمش پلوئی یا مویز با هسته، یا مویز سرخ و بدون هسته قابل استفاده خواهد بود)
2- آب ولرم به میزان 40 لیتر
3- مخمر به میزان 5 گرم (قابل تهیه از عطاری ها)
مخمر معمولا به دو صورت دانه های ریز و قرص در بازار موجود است
4- شکر به میزان دو قاشق غذاخوری
5- زود پز یا دیگی که درب آن محکم بسته شود و سوراخی جهت خروج بخار داشته باشد
6- لوله ی مسی یا آلمینیومی با قطر داخلی 8 میلیمتر و طول بیش از یک متر-دو متر مناسب است و سه متر ایده آل می باشد(لوله ی آلومینیومی خیلی بهتر است چون هم انعطاف پذیری بهتری نسبت به نوع مسی آن دارد و هم ضخیم تر است-قابل تهیه از لوازم گازی و روشنایی فروشی ها-بگید لوله آلومینیومی برای روشنایی میخوام)
7- وسایل آب بندی مثل چسب دوقلو
8- سطل یا ظرفی برای قرار دادن لوله ی مارپیچ در آب برای خنک شدن و تقطیر
مواد و وسایل لازم(در شرایطی که مبتدی هستید):
در این حالت بهتر است از مواد اولیه ی کمتری استفاده کنید، این کار را با یک کیلو کشمش و چهار لیتر آب ولرم و یک گرم مخمر شروع کنید.
خب ابتدا شما باید نحوه تهیه شراب خام را یاد گرفته باشید
برای این کار آب ولرم (چهار لیتر یا چهل لیتر) را درون دبه یا بشکه ای بریزید، سپس کشمش ها(یک کیلو یا ده کیلو) را درون آن بریزید (البته باید کشمش ها تمیز باشند،لازم نیست که حتما چوب سر آنها را بگیرید،فقط دقت کنید که آشغال و آلودگی خاصی همراه آن نباشد) . با قاشقی چوبی شروع به هم زدن کنید ، اینکار باعث میشود که کشمش ها نرم شده و سطح پوسته ی آن خراشیده شود و قند آن کمی در آب حل شود.
حالا شکر را درون یک لیوان آب ولرم بریزید و با مخمر مخلوط کرده و هم بزنید . برای ده دقیقه بگذارید فعال شود. سپس آن را به بشکه ی آب و کشمش اضافه کنید و هم بزنید.
بشکه را در مکانی نسبتاً گرم قرار دهید(درجه حرارت 21 تا 24 درجه سانتیگراد – دمای بالاتر هم تا 30 درجه قابل انجام است)، روی درب بشکه سوراخی ایجاد کرده و شلنگی نصب کنید. و سر دیگر شلنگ را در ظرف آب قرار دهید . اینکار باعث خروج گازهای حاصل از تخمیر میشود و همچنین اجازه نمیدهد اکسیژن به داخل بشکه نفوذ کند.
پس از یکی دو روز بخوبی مشاهده خواهید کرد که کشمش ها به روی سطح آب آمده اند. کشمش ها را با دست یا هر وسیله ی دیگری له کنید.
روزی یک بار درب بشکه را باز کنید و با همزن چوبی محتوی آنرا هم بزنید.
پس از حدود ده – پانزده روز مشاهده خواهید کرد که کشمش ها ته نشین شده اند.
حالا باید شراب خام را صاف کنید،اینکار را میتوانید با صافی یا پارچه انجام دهید.حالا شراب خام شما آماده است.
دستگاه تعریق خانگی
دستگاه تعریق خانگی
نحوه اتصال لوله ی فلزی با زودپز
این مرحله ی تقطیر یا تعریق است. لوله فلزی شما باید بیش از یک متر باشد، اگر دو متر باشد بسیار ایده آل است،بخشی از آن باید صاف بماند و بخش دیگری که درون سطل خنک کننده قرار میگیرد باید بصورت مارپیچ درآید، هرچقدر طول لوله ی مارپیچ بلند تر باشد ، تعریق بهتر صورت میگیرد.
یکی از سوراخ های زودپز را کاملا مسدود کنید، سر لوله فلزی را به سوراخ دیگر آن نصب کرده و آب بندی کنید(با چسب دوقلو) البته اگر بتوانید این سوراخ را با مته کمی گشادتر کنید بهتر است، لوله ی مارپیچ را درون سطلی قرار دهید بطوریکه بدانید آب کاملاً آن را فرا میگیرد(مطابق شکل)
پایین سطل را سوراخ کنید و انتهای لوله ی مارپیچ را از آن خارج کرده و آب بندی کنید.از این قسمت محصول نهایی خارج میشود که می توانید با یک شلنگ نازک آنرا به یک بطری(مثلا بطری دلستر) که درب آنرا سوراخ کرده اید متصل کنید.
چون آب درون سطل دائماً در حال گرم شدن است و باید آب سرد با آن جایگزین شود مطابق شکل در بالای سطل لوله ای برای خروج آب های گرم تعبیه کنید. طبق قانون همرفت یا کنوکسیون آب های گرم در بالای سطل است و آب های سرد در پایین سطل، پس آب های گرم به راحتی خارج میشوند، از طرفی باید یک جریان آب سرد درون سطل بریزد تا این تعادل حفظ شود(مطابق شکل)
اگر جریان آب سرد، کم باشد هم کفایت میکند و روند خنک سازی لوله ی مارپیچ بخوبی مدیریت میشود.
حالا سه چهارم فضای زودپز را از شراب خام پر کنید، شعله ای کوچک برای گرم کردن آن در نظر بگیرید ، ابتدا شعله را کمی زیاد کنید(اگر شعله را خیلی زیاد کنید،محتویات داخل زودپز شروع به جوشیدن و و طغیان کرده و از لوله بالایی خارج میشوند) پس از مدتی به لوله بالای زودپز دست بزنید و می بینید که داغ شده ، حالا شعله را ملایمتر کنید و مشاهده میکنید که از طرف دیگر ، قطرات تقطیر شده به آرامی در حال ریزش در بطری می باشد.(چکه چکه – قطره قطره)
اگر چند قطره از محصول خروجی را درون یک قاشق بریزید و شعله ای نزدیک آن بگیرید مشاهده میکنید که شعله ور خواهد شد، این نشانه آن است که محصول شما دارای الکل است.
البته اگر در همان لحظه ی اول شعله نگرفت، شعله را زیر قاشق بگیرید تا کمی گرم شود، سپس شعله را روی مایع بگیرید، خواهید دید که روشن میشود.
تقریبا زمانیکه حجم زودپز به یک چهارم رسید ، خواهید دید که محصول خروجی دیگر مانند اول شعله ور نخواهد شد. و این نشان میدهد که درصد الکل کاهش یافته است.
شعله ی زیر زودپز را خاموش کرده و محتویات درون زودپز را با شراب خام جدید جایگزین کنید و همین روند را تکرار کنید.
در آخر میتوانید تمامی محصولات نهایی ِبدست آمده را با هم مخلوط کنید که درجه الکلی آنها برابر باشد.
بطور معمول از هر لیتر شراب خام(یک شیشه دلستر خانواده) ، باید 300 سی سی عرق(یک شیشه نوشابه کوچک) تهیه کنید که دارای میزان الکل کافی باشد.
امیدوارم لحظات خوشی در پیش داشته باشید و در مصرف آن زیاده روی نکنید ;)
******
ابهاماتی در مورد کوری یا مرگ:
خب این عرقی که ما درست میکنیم حاوی اتانول(الکل خوراکی) می باشد. نوع دیگری از الکل متانول(الکل چوب) می باشد که سمی و غیرخوراکیست و نوشیدن آن سبب کوری یا مرگ میشود.
حالا عده ای می گویند که چون مثلا کشمش دم و هسته دارد، پس الکل سمی با الکل خوراکی مخلوط می شود؛ بنابراین چون متانول زودتر از اتانول تقطیر شده و خارج میشود، پس باید مقداری از عرق خروجی که همان اول درون ظرف میریزد را دور بریزیم ، یعنی متانول را دور بریزیم که با بقیه ی محصول ترکیب نشود.
حالا اگر شما به صفحه ی ویکیپدیای «متانول» مراجعه کنید، در قسمت «اقدامات اورژانسی» نوشته شده است:«پس از مسمومیت با متانول باید سریعاً الکل اتانول را بصورت وریدی یا خوراکی برای بیمار شروع شود»
یعنی اتانول ، متانول را خنثی میکند.
پس اگر در عرق شما مقدار ناچیزی متانول هم وجود داشته باشد، وقتی اتانول روی آن اضافه میشود، خنثی خواهد شد.
پس لازم نیست چیزی از محصول را دور بریزید
باز هم اگر خیلی حساس و نگران هستید، 50 سی سی از تولید اولیه را دور بریزید که خیالتان راحت باشد؛ ولی خود من که این کار را تابحال نکرده ام و نه کور شده ام و نه مُرده ام :)
مطالب دیگر در زمینه مشروب از همین وبلاگ:
طرز تهیه عرق خرما (ودکا خرما) بصورت تصویری
فرخنده میلاد انگور بر همه ی الکل پرستان مبارک (طرز تهیه شراب انگور)
شراب زمستانی مَویز (کشمش درشت)
دنبلان گوسفند ، مزه ای دلپذیر برای مشروب
از همین وبلاگ بخوانید:
*****
12 امام مهربون یا 12 خرس معصوم
پله پله تا ملاقات ناخدا
معجزات الهی در طبیعت (عکس)
قتل در فراش
رابطه ی گوزیدن امام نقی و صلوات
اسلام ، دینی که با یک گوز فرو می ریزد
بدون نماز هم زندگی جریان دارد …
همانا دین نزد خدا اسلام است و بقیه پشم هستند
نحوه ی مسلمان شدن بادمجان (تصویری)
اگر رژیم عوض بشه ، شوهرم میره دیسکو!!!
بیمه حضرت ابوالفضل (بیمه شخص ثالث + بدنه + سرقت)
متن ترانه ی قرآن از افشین فروتن + لینک دانلود فایل صوتی
علت استعفای پاپ ، آیا این نبود؟
اسلام دین گدا پرور
برای رفع آلودگی هوا دعا کنید
پیام تسلیت رهبر برای این حادثه ناگوار
نذر چیست؟
نظر ویکتور هوگو درباره ایران و اسلام
علت ممنوعيت تصويربرداري از داخل کعبه
امام حسين دختري بنام رقيه نداشته است
کتاب 23 سال از علی دشتی
0.000000
0.000000
ایران بیکران 